{"id":230,"date":"2017-05-09T20:13:38","date_gmt":"2017-05-09T18:13:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pick-up-moebel.de\/blog\/?p=230"},"modified":"2023-03-23T17:24:50","modified_gmt":"2023-03-23T16:24:50","slug":"abendbrot-in-deutschland-vergangene-tradition-der-abendlichen-esskultur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pick-up-moebel.de\/blog\/abendbrot-in-deutschland-vergangene-tradition-der-abendlichen-esskultur\/","title":{"rendered":"Abendbrot in Deutschland: Vergangene Tradition der abendlichen Esskultur?"},"content":{"rendered":"

Das Abendbrot ist eine alte, deutsche Esstradition, die im Norden und Nordwesten Deutschlands ihren Anfang nahm. Anders als wir es heute kennen, wurde damals zum Abend nicht warm gegessen, sondern es gab mit K\u00e4se oder Wurst belegte Roggenbrotscheiben, die mit einer Kanne Tee genossen wurden. Doch wie nahm die Tradition des Abendbrots \u00fcberhaupt ihren Lauf?<\/p>\n


\nIm sp\u00e4ten Mittelalter, so um das 14. Jahrhundert herum, florierte der Handel im Norden Deutschlands. Die Bewohner der Handelsgebiete hatten aus diesem Grund Zugriff auf wertvolle Zutaten, aus denen ein gutes Essen zubereitet werden konnte: Roggenmehl f\u00fcr Sauerteig, Milchrahm f\u00fcr Butter und Salz zum Konservieren der Butter. M\u00f6glicherweise kamen auch vorher schon Butterbrote auf den Tisch, doch genau l\u00e4sst sich der Beginn der Brottradition nicht mehr bestimmen. Wie kam es dann zur Abendbrot-Tradition?<\/p>\n

Die Geschichte des Abendbrots<\/h3>\n

Fr\u00fcher wurde die Hauptmahlzeit des Tages am Mittag im Kreis der Familie eingenommen. Dann gab es meist eine richtig deftige und warme Hausmannskost, damit die Arbeiter der Familie wieder Kraft f\u00fcr die n\u00e4chste Arbeitsphase bekamen. Am Abend wurde dann nicht mehr gro\u00df gekocht. Zwar wurden auch gern etwas „Kleines“ wie Pfannkuchen oder Milchsuppen aufgetischt, aber auf dem massiven Eiche – Esstisch<\/a> fanden sich meist immer ein Laib Brot, Butter sowie K\u00e4se oder Wurst. Das „Abendbrot“ in seiner Urform war geboren.<\/p>\n

Einige Jahrhunderte sp\u00e4ter breitete sich die Butterbrot-Kultur auch in Richtung S\u00fcden aus, denn im 19. Jahrhundert standen den Menschen neue Konservierungsm\u00f6glichkeiten zur Verf\u00fcgung. Neben Wurst und K\u00e4se wurden die Brotscheiben auch mit Marmelade bestrichen. In den Zwanziger Jahren ver\u00e4nderte sich die Esskultur aufgrund der neuen Alltagsanforderungen erneut: Die k\u00f6rperliche Belastung der deutschen Arbeiter sank aufgrund des technischen Fortschritts. So nehmen wir heute an, dass die Menschen aufgrund dieser Erleichterung ihren Speiseplan anpassten und fortan am Abend nur noch ein reines Abendbrot a\u00dfen – gern in famili\u00e4rer Gesellschaft mit einer Gew\u00fcrzgurke und einer Kanne Tee als Beilage.<\/p>\n

Doch die Entwicklung der abendlichen Esstradition war noch nicht am Ende: Heute, am Anfang des 21. Jahrhunderts, wird meist am Abend warm gegessen. Denn tags\u00fcber sind wir in der Regel bei der Arbeit, in der Uni oder in der Schule. Erst am Abend erhalten wir die Gelegenheit, gemeinsam mit der Familie eine Mahlzeit einzunehmen. Dann m\u00f6chten wir aber gern etwas „Richtiges“ essen.<\/p>\n

Das hei\u00dft, wir bevorzugen anders als in der Vergangenheit eher eine warme Mahlzeit, beispielsweise mit Fleisch, Gem\u00fcse und anderen Beilagen. So k\u00f6nnen wir den Abend lecker und reichhaltig ausklingen lassen und uns vielleicht auch f\u00fcr den geschafften Tag belohnen. Nur wenige essen in Deutschland am Abend noch ein klassisches Abendbrot. Das gibt soweit, dass manche Medien schon besorgt fragten, ob das Abendbrot aussterben w\u00fcrde.<\/p>\n

Ist das Abendbrot \u00fcberholt?<\/h3>\n

Dennoch spielt Brot weiterhin eine gro\u00dfe Rolle in unserer Ern\u00e4hrung: Wir Verbraucher haben die Wahl aus unz\u00e4hligen Brotsorten (unter anderem Mischbrot, Roggenbrot, Pumpernickel, Wei\u00dfbot, Toast, Eiwei\u00dfbrot oder K\u00f6rnerbrot) und noch mehr M\u00f6glichkeiten zum Belegen. Wie w\u00e4re es zum Beispiel mit Butter, Margarine, Marmelade, Frischk\u00e4se, Nussnougat- oder anderen Aufstrichen, mit hunderten verschiedenen K\u00e4se- oder Wurstsorten zum Belegen, oder sogar mit vegetarischen und veganen Variationen oder auch Schokoladenscheiben f\u00fcr den s\u00fc\u00dfen Zahn? Beliebt bei Gem\u00fcsefreunden sind zudem Gem\u00fcsescheiben oder -schnitze von Gurke, Paprika, Radieschen Tomaten und Co. Manch einer streut zum kr\u00f6nenden Abschluss auch noch eine Prise Salz oder Pfeffer auf sein Werk, um es anschlie\u00dfend gen\u00fcsslich zu verspeisen.<\/p>\n

Immer weniger Haushalte in Deutschland essen am Abend das klassische Abendbrot, denn der Trend geht immer st\u00e4rker in Richtung Abendessen. Doch wenn Sie nun Lust haben, demn\u00e4chst eine moderne Abendmahlzeit gegen das klassisch-traditionelle Pendant auszutauschen, wird es Ihnen sicher trotzdem nicht an Gem\u00fctlichkeit und der Freude am Essgenuss mangeln. Besorgen Sie sich einen sch\u00f6nen Brotlaib und Zutaten zum Belegen. Denken Sie auch an Gew\u00fcrzg\u00fcrkchen und an eine Kanne mit Tee (unsere Empfehlung: Schwarztee, der in der Tasse mit einem Schuss Milch verfeinert wird). Wir w\u00fcnschen Ihnen guten Appetit!<\/p>\n

Regionale Unterschiede zeigen sich vor allem im Namen des Butterbrots<\/h3>\n

Regional unterscheidet sich das Butterbrot innerhalb Deutschlands vor allem im Sprachgebrauch. W\u00e4hrend in Berlin und in der Heimat des Butterbrots, dem Nordwesten Deutschlands, die Brotscheibe einfach „Stulle“ oder „Schnitte“ genannt wird, zog ganz Deutschland mit \u00e4hnlich urig klingenden Bezeichnungen nach.<\/p>\n

„Fieze“ darf man zum Beispiel im Erzgebirge sagen, ohne komisch angeschaut zu werden. In Sachsen wird die Brotscheibe „Bemme“ genannt, im Ruhrgebiet „Kniffte“ und im Saarland hei\u00dft sie „Butterschmeer“. „B\u00fctterken“ nennen die Niederrheiner das Butterbrot, „Donge“ ist die Bezeichnung im Siegerland.<\/p>\n

Aber wo auch immer Sie wohnen: „Butterbrot“ schmeckt \u00fcberall.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Das Abendbrot ist eine alte, deutsche Esstradition, die im Norden und Nordwesten Deutschlands ihren Anfang nahm. Anders als wir es heute kennen, wurde damals zum Abend nicht warm gegessen, sondern es gab mit K\u00e4se oder Wurst belegte Roggenbrotscheiben, die mit einer Kanne Tee genossen wurden. Doch wie nahm die Tradition des Abendbrots \u00fcberhaupt ihren Lauf?<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":232,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[19],"tags":[],"class_list":["post-230","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-essen"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t